#굴전의 레시피라고 하면 밀가루나 부침가루를 먼저 바르고 달걀물을 묻혀 굽는 것이 일반적이지만 이 과정에서 단순해진 것이 백종원 #굴전을 만드는 방법이다.물론 #굴요리 전에 꼼꼼한 #굴 씻는 법부터 알아야 하지만.
노란 계란을 묻혀 굴전을 부치면 고소한 맛이 먼저, 감칠맛이 그 다음에 터진다.굴 요리의 진한 육즙과 감칠맛을 제대로 느낄 수 있는 굴전을 조금 쉽게 만들고 싶다면 백종원의 굴전 레시피로 만들면 된다.밀가루를 반죽하고 계란물을 입히는 과정을 한번에 하기 때문에 더 빠르고 쉽게 만들 수 있다.
재료
생굴 200ml, 계란 2개, 부침가루(4) 스푼
식용유 조금, 양념용 홍고추 조금.
굴전 간장양념 : 양조간장(2)스푼, 식초(0.5)스푼, 맛술(0.5)스푼, 양파 약간, 홍고추 약간
굴 씻는 법 : 소금 (1) 숟가락
(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 2인분 / 난이도 하)
굴 씻는 법
굴 요리를 하려면 반드시 굴 씻기부터 해야 한다.그냥 보기에는 깨끗해 보여도 생각보다 훨씬 더러워서 그냥 물에 빨면 이물질 등을 제거할 수 없다.굴을 씻는 데는 보통 무즙이나 소금을 쓰지만, 무즙이 번거로우므로 소금을 사용한다.
굴에 물이 조금 있는 상태에서 소금, 1스푼을 넣고 달걀 풀듯이 가볍게 흔들어 씻는다.소금 입자가 스며들어 이물을 씻어 내다
굴은 물에 몇 번 저며 씻은 다음 굴에 올려 수분을 제거한다.눅눅하지 않은 굴전을 만드는 요령은 굴의 수분을 잘 제거하는 것이다.동굴에 수분이 남아 있으면 구우면서 또는 구운 뒤 물기가 나와 질퍽한 굴전 레시피가 된다.
볼에 부침가루를 3~4스푼 정도 넣고 물기를 뺀 굴을 넣어 고루 섞어가며 부침가루를 바른다.이때 굴의 수분을 잘 제거해야 밀가루가 두껍지 않은 굴전이 된다.
굴에 부침가루를 바른 후 굴을 한쪽으로 밀어내고 빈 공간에 달걀 2개를 깨서 넣는다
달걀을 젓가락으로 잘 풀어 섞는다.
달걀액과 밀가루를 넣은 굴을 그대로 섞는다보통 굴전 만들기는 밀가루를 하나씩 바른 뒤 달걀액에 재워 굽는 것과는 달리 한 볼로 만드는 것이 백종원 굴전 레시피의 팁이다.
달걀과 물을 두른 카키를 기름 두르고 얹는다.숟가락으로 하나씩 떠서 먹으면 적당한 양을 낼 수 있다. 불이 너무 세지 않으면 딱딱한 굴전 레시피가 된다.
너무 오래 구우면 수분이 빠져 딱딱해지므로 굴이 하얗게 익으면 뒤집어서 살짝 익히면 된다.수분이 많은 굴 음식을 만들 때는 꾹 눌러주거나 힘을 주어 다루면 찌그러지고 수분이 빠져 굴전의 맛과 식감도 떨어진다.살살 구워 통통한 비주얼을 살린다.
노란색과 노란색의 통통한 백종원의 굴전 레시피
굴전을 만들기 어렵거나 복잡한 음식은 아니지만 그래도 좀 더 쉽게 만들고 싶을 때는 백종원의 굴전 레시피로 만들면 정말 맛있다.
일일이 가루를 바르거나 달걀물을 바를 필요 없이 원볼 요리를 할 수 있어 더욱 쉽게 만들 수 있다.설거지 재료가 줄어든다는 장점도 있고.
많이 먹으면 느끼해지므로 굴전 간장은 초간장으로 하면 좋다.바삭바삭한 양파와 청양고추를 다져 넣고 굴전 위에 하나씩 올려 먹으면 느끼하지 않고 담백하게 먹을 수 있다.
굴 요리는 겨울이 되면 먹기 힘들어진다.찬바람이 가시기 전에 부지런히 굴전도 부치고 굴국도 부치고 이것저것 끓여먹자.
백종원굴회는 한볼로 한번에 만들 수 있기 때문에 조금 쉽고 간편하게 만들 수 있습니다.겨울이 끝나기 전에 이 굴요리의 깊은 맛을 충분히 느껴보세요.
↗ 봉수